domingo, 22 de abril de 2012

Budin de plátanos y almendras (sin gluten, lactosa ni azúcar)...y reto!!

Otra semana y otro reto propuesto por mi amiga Tara, en su grupo de cocinma del Face "Tarareando en la cocina", ya les esperamos con ilusión y con ganas, es una reunión de amigos que hacemos algo en común, lo ideamos, lo hacemos, lo fotografiamos, nos lo comemos (encantados) y lo colgamos en nuestros blogs (o en nuestras páginas).



En esta ocasión otro de frutas, el plátano es el protagonista. He de decir que es la fruta que menos me gusta, soy de frutas menos dulzonas y me encantan las ácidas...incluso en el caso de tomar frutas más dulces siempre procuro que estén algo "verdes" aún, las disfruto más.



Yo me decanté por un Budin de plátano y almendras, más que nada porque cuando lo propusieron estaba con almendras laminadas en la cesta de la compra de ese día y tenía unas magdalenas algo "secas" que había que dar uso.
La verdad es que el resultado fué delicioso y le repetiré...


Ingredientes

6 magdalenas sin gluten ni lactosa (en mi caso caseras que se habían quedado secas)
3 plátanos
3 huevos a temperatura ambiente
300 ml de leche de arroz200 ml de nata de soja
30 gr de Truvía (es un edulcorante hecho a base de stevia)
125 gr de almendras laminadas
Ralladura de naranja
Caramelo ( truvía y zumo de naranja y limón)



Preparación

En ol batimops los huevos con la truvía, cuando doblen su volumen vertemos la nata, la leche, la ralladura de naranja y batimos con varillas.

Desmigamos las magdalenas y las añadimos a la mezcla anterior, echamos las almendras, y los plátanos en láminas, mezclamos y dejmaos reposar (que empapen bien las magdalenas) unos 10 minutos.

Hacemos el caramelo poneindo en una cazuela la truvía (a gusto) y unas gotas de zumo de naranja y limón), lo necesario para que sea un caramelo clarito.

Vertemos el caramelo en un molde de cake, dejamos enfriar, añadimos la masa y emtemos al baño María en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos aprox.

Una vez pasado el tiempo, sacamos,desmoldamos, recurbimos de almendras laminadas y dejamos enfriar...delicioso.



Y con esta entrada quiero comentaros que mi amiga Bea en su fabuloso blog, de En la cocina de Bea, está de sorteo..no os le perdáis.


22 comentarios:

  1. Me gusta mucho como te ha quedado!!Y cooncidimos de nuevo en lo de las frutas ácida sy el platano es la que menos me gusta jejeje delicioso de verdad!!besitos Carmen!!

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  2. seguro que esta muy rico¡¡¡¡
    besotes

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  3. Yo también coincido contigo, me gustan las frutas ácidas y me sientan como un tiro jejeje nada ha comer plátanos!!!delicio besos

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  4. Muy bien sin azucar refinado.
    Un saludito

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  5. Desde luego el corte es pa chillarlo de rico!
    Cambiamos un trozo?
    Besazos.

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  6. Me gusta tu budin, tiene que esta la mar de bueno, el plátano da un toque muy rico a los postres y ya con esas almendras.... muy bueno. Besines

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  7. ¡Carmen, qué budín más interesante, el corte se ve sensacional! Me gusta mucho el aspecto, así que seguro que sabe muy bien. Besos y feliz semana.

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  8. q q pinta tiene el corte !!!! te ha salido genial, besos

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  9. Uhmmm!!!me encanta este pudding con fruta.... muy apetecible y ahora con el buen tiempo apetece más utilizar fruta en nuestros dulces caseros.. además, es una sana alternativa al azúcar... me lo anoto!!! besitos!!!!

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  10. Que rico budin¡¡ y buena receta para aprovechar magdalenas de esas que nos van quedando.
    bss
    Patricia

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  11. Hola que receta mas rica y si encima aprobechamos las mangdalenas mejor que mejor
    beso..............

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  12. pero qué rico te quedó! a mí al contrario no me tiran mucho las frutas ácidas, y por ello el plátano es la fruta que más hay en mi casa. Me ha encantdao esta receta. Un beso guapa

    Gema

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  13. Hola Carmen, veo que tu preocupación es ayudar a las personas que tienen dificultad con algún alimento. Yo tengo un blog de NUTRICIÓN y te voy a llevar al mio para que podamos ayudar a aquellos que lo necesiten ya que veo muy buenas recetas y apetitosas
    Besossss
    Mi saludo hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

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  14. Hola Carmen que pinta más rica, se me habia olvidado qu eras de Cantabria asi que ahora te añado a mi lista de blogs cantabros que tengo en el blog, un besuco

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  15. Que pinta!!!!!
    Madre mia que pedazo de puding te has marcado!

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  16. Me encanta éste budin, lástima que acá no se consigan facilmente algunos ingredientes. Saludos

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  17. Que rico y sanito, es un plato sencillo y resultón...Besos amiga.

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